作者：罗艺涵

  七峰叠翠，绿绕虬江，沙阳风光如画。

  五味烹香，声名远扬，技艺传承不忘。

  这便是我的家乡——沙县，一个以小吃闻名的小城。

  一碗热气腾腾的扁肉、一盘酱汁浓郁的花生酱拌面，再加上一笼刚出锅的蒸饺，几乎可以算得上是许多人记忆中的沙县小吃。沙县小吃以其“好吃不贵”名扬四海、走遍全国，这么多年来，暖了多少人的胃，又暖了多少人的心，给这人间带来了许多烟火气。

  而作为一个土生土长的沙县人，我对沙县小吃的记忆要更为丰富一些、独特一些，因为那不仅仅是美食的味道，也是伴随着我成长的味道，更是家乡的味道。在家乡的味道里，有许许多多的回忆与我的生活融为一体：奶奶在每年四月初一煎的烙粑、在七八月份和过年时做的芋饺；爸爸亲手做的豆腐丸和金包银；妈妈在立春时做的水晶烧麦、炸春卷；小巷子里的烤豆干、米冻皮、芋头饼、喜粿，还有各个巷子里每天中午新鲜出炉的烧饼……在许许多多属于沙县的小吃里，我看见了自己成长的轨迹，同时也唤醒了我许多独特的记忆。

  还记得高中下晚自习后与三两好友一起吃的南霞牛肉粉；记得过年时家家户户晾晒的板鸭；记得许多年前，爸爸总是买来一两个烧饼作为很晚才来接我放学回家的“赔礼”；记得好几次放假回家，锅中早已蒸上了的一大盘金包银；也记得在外读书时，奶奶唤我回家吃饭的话：“快回来哦，奶奶做了好多你爱吃的，有芋饺、还有扁肉……”相似的话明明已经听过许多次，却每次都和着那些家乡美食的香气与味道一起，抚慰着我念家的心，带给我新的力量与勇气。

  记得小时候的我特别喜欢吃一种甜甜的面食，这面食黑黄相间，有些“其貌不扬”，但它甜滋滋的味道却俘获了我的胃，也使我在回顾我的童年时也尝出来几分甜来。这种面食便是来自我的老家沙县夏茂镇的甜烧麦。甜烧麦的做法并不难，我们家也能做。制作甜烧麦的第一步是要将面团烘烤的三元饼用手一点点掰碎，并且掰碎了的饼丁要尽可能大小均匀。记得第一次掰三元饼时，我掰出的饼丁不是这个太大，就是那个太小。奶奶在一旁笑着告诉我掰饼丁不能这么随意，要认认真真地把饼掰好，掰均匀。我这才知道简单的掰饼丁竟也有讲究，于是我便努力模仿着奶奶的动作，一下又一下，小心翼翼地将每一块饼丁掰好。熟能生巧，慢慢地，我也能像奶奶那样掰得又快又好了。后来，在家里需要做甜烧麦的时候，我都会主动接下掰饼丁的任务，并和大人们炫耀我掰的饼丁是多么的完美，这时的大人们也总会毫不吝啬地送上夸奖。待饼丁掰好，爸爸便将白糖、剪成小块的紫菜，以及熬好的猪油加入其中，将它们一起揉匀，这样，甜烧麦的馅料就完成了。接下来大家便坐在一起开始包烧麦，只见大家各自取了一小份揉好的馅料，开始了捏制。我也跟着尝试，模仿大人们的动作将其捏成矮墩墩的圆柱型，再用烧麦皮将它半包起来，尽管做出来的成品不那么精致，但在大人们的引导下我的技术不断进步。最后，爸爸将包好的甜烧麦放入蒸锅中。等待甜烧麦出锅的时间对我来说是漫长的，但当它香甜的味道扑鼻而来时，我所有的等待都化为了满足和幸福。蒸好的甜烧麦散发着一种淡淡的、甜甜的油香，咬上一口，你会发现，猪油的加入并没有使它变得油腻，反而使这些食材完美地融合在了一起，也使整个甜烧麦具有恰到好处的软糯口感，而紫菜则使甜烧麦在清香中带有几分香甜，造就了甜烧麦的独特风味。

  虽说甜烧麦做法简单，但在我的记忆中，却并不能经常吃到。后来才知道，这是因为在夏茂镇，只有在大席上才会出甜烧麦这道菜品。而这种大席，用本地话来讲，就叫“三过汤”，这是自家人在做寿、结婚、请亲家时才会办的酒席。而甜烧麦在这样重要的宴席上，自然有着其独特的意义：在家人围坐之时，吃上一口甜烧麦，生活便甜甜蜜蜜、幸福美满。小时候的我只顾着吃，并不知道小小的甜烧麦竟然有着这么大的“排面”，对大席也并没有什么概念，于是乎，想吃却又吃不到甜烧麦的日子总是令人难熬的。或许是那时基于小孩子特有的执着，对甜烧麦的念念不忘使我好几次在睡梦中与它见面。如今，街上已然出现了卖甜烧麦的小摊，虽说我早已不再像儿时那般嗜甜，但每当我遇见这样的小摊时也总会买几个甜烧麦来品尝，因为如今的我依然喜爱着甜烧麦带来的甜味——那是来自家乡的味道，来自家乡的甜，它含着亲人的笑容，美好的祝愿，以及我回忆中的童年。

  每一种属于沙县的小吃，似乎都能唤醒我的一段回忆，那是属于我和我的家乡的一部分记忆，它存在于家乡的味道里，如涓涓细流，自然流淌，滋润着我的心灵。

  不论我身处何方，沙县小吃总能给我带来一份温暖，一份慰藉，一份鼓励。这不仅是因为我与沙县小吃之间有着许多回忆，还因为沙县小吃自身的故事也在时时感染着我，那是沙县小吃一步步从沙县走向全国的奋斗历程，也是一道道沙县的小吃里蕴含着的独特情怀。每一个爽脆的扁肉，都是由千百锤对猪肉的敲打而来；每一口鲜美的炖罐汤，都是由数小时的炖煮而来；每一只漂亮的柳叶饺，都是由一次又一次的“赶”与“捏”出来……每一道小吃的背后，是文化的传承，更是精神的传承。当一口来自沙县的小吃下肚，那些藏在家乡味道里的故事与祝福似乎都化作了一股股精神力量，一次次温暖着我前行的脚步。那或许是想家时的一碗拌面，是考试考砸时的一笼蒸饺，是忙碌了一天后的那一口炖罐汤……于我而言，它们已不是简单的小吃，而是给予了我许多面对生活的勇气的家乡味道。

  家乡的味道如一只小船，载满了我与家乡的回忆，同时也载着我，在名为生活的海洋里温暖着我不断前行。